Merriam-Webster định nghĩa vị umami là "cảm giác vị giác được tạo ra bởi một số axit amin và nucleotide (chẳng hạn như glutamate và aspartate) và có hương vị đậm đà hoặc đậm đà của thịt đặc trưng của phô mai, thịt nấu chín, nấm, đậu nành và cà chua chín."
Merriam-Webster defines umami as "the taste sensation that is produced by several amino acids and nucleotides (such as glutamate and aspartate) and has a rich or meaty flavor characteristic of cheese, cooked meat, mushrooms, soy and ripe tomatoes."
HowStuffWorks
434 ngày
