Thạch, mứt và mứt đều được làm từ trái cây trộn với đường và pectin. Pectin là một loại carbohydrate (chất xơ) khó tiêu. Nó được tìm thấy trong thành tế bào của hầu hết các loại trái cây. Khi đun nóng với đường trong nước, pectin tạo thành gel, tạo thành mứt, thạch và giữ nguyên độ đặc của chúng.
Jelly, jam and preserves are all made from fruit mixed with sugar and pectin. Pectin is an indigestible carbohydrate (fiber). It is found in the cell walls of most fruit. When heated with sugar in water, pectin gels, giving jam, jelly and preserves their thickness.
HowStuffWorks
416 ngày
