Phô mai là một trong những tai nạn hạnh phúc nhất trong lịch sử thực phẩm, có thể được phát hiện khi một người chăn nuôi táo bạo quyết định trữ một ít sữa tươi trong một chiếc túi làm từ dạ dày cừu và sau đó mở ra thì thấy chất lỏng đã chuyển thành sữa đông béo ngậy (cùng với một ít váng sữa). uống). Ở động vật nhai lại như bò và cừu, dạ dày thứ tư là nơi chứa rennet, một loại enzyme tự nhiên có tác dụng làm đông sữa, tách sữa thành sữa đông đặc và váng sữa lỏng.
Cheese is one of the happiest accidents of food history, likely discovered when an enterprising herdsman decided to store some fresh milk in a pouch made from a sheep's stomach and later opened it to find the liquid transformed into curds of fatty goodness (along with some whey to drink). In ruminant animals like cows and sheep, the fourth stomach is home to rennet, a naturally occurring enzyme that curdles milk, separating it into solid curds and liquid whey.
HowStuffWorks
434 ngày
