Một số người thích nó cay và theo bản năng sẽ dùng ớt khi thêm hương vị vào món ăn của họ. Loại rau nóng nhất trong số này được sử dụng làm gia vị hoặc đồ gia vị. Đầu bếp Bobby Flay ngay lập tức xuất hiện trong đầu khi ông thêm một chút ớt cayenne ở đây, một chút khoai tây chiên ở đó. Nhưng việc sử dụng ớt không chỉ giới hạn ở các món ăn Tây Nam và Mexico. Đầu bếp Emeril Lagasse coi ớt chuông xanh dịu là một mặt hàng chủ lực. Cùng với cần tây và hành tây, ớt chuông bao gồm một phần ba "bộ ba", tương đương với mirepoix của Pháp ở New Orleans, và bộ ba này đóng vai trò là nền tảng cho các món mặn Big Easy. Nhiều nền ẩm thực dân tộc khác nhau kết hợp ớt vào các món ăn truyền thống và rất có thể bạn đang ăn ớt thường xuyên hơn bạn nghĩ.
Some like it hot and instinctively reach for chili peppers when adding zest to their dishes. The hottest of these vegetables are used as a spice or condiment. Chef Bobby Flay immediately comes to mind as he adds a pinch of cayenne here, a dash of chipotle there. But the use of chili peppers isn't limited to Southwestern and Mexican cooking. Chef Emeril Lagasse considers the mild green bell pepper a staple. Together with celery and onion, bell pepper comprises a third of the "trinity," the New Orleans equivalent of the French mirepoix, and the trinity serves as the base for savory Big Easy dishes. Many different ethnic cuisines incorporate the chili pepper into traditional dishes, and chances are, you're eating chili peppers more often than you think.
HowStuffWorks
418 ngày
